“建议上海全面引进山东人以治理蝉泛滥问题！”

没有一只知了猴

能活着走出山东

人与人的悲喜并不相通，山东人和上海人尤其是。

如果最近你问备受“蝉灾”困扰的上海人，有没有什么人生理想，可能得到回答：

“下辈子我也要当蝉，爆睡12年醒来狂叫四周，拒绝做出任何解释，然后挂掉。”

对于这点，其他有同样困扰的人会表示赞同，但山东人不一样，他们只会深感惋惜，并留下一句：

“然后被1.5元一只的价格卖掉，让你来不及起床尖叫，后面的幻想更是肥皂泡。”

不是吹牛，在自然界知了的著名“三大天敌”：螳螂，黄雀，山东人。

山东人对蝉的克制技能值有多高，从他们“全民抓捕”的阵仗就可见一斑。

夏日，蓝调时刻，其他人在享受落日余晖的时候，山东人严阵以待。

拿上手电筒，提上小水瓶，晚饭结束抓紧时间奔向小树林——知了猴要出来了！

如果把镜头拉高一点，从空中看，每一片小树林都是这样的景观,真的很壮观。/图源：小红书@大众新闻

先解释下什么是知了猴，其实就是蝉的幼虫，学名蝉若虫（又叫爬猴）。

这种幼虫通常栖息于树木根部，在地下生活2~3年吸食树根汁液，并在夏季夜间出土蜕变为成虫。

当然，这是说的是通常情况，因为如果在山东的话，一切可能就不太一样了：

知了猴还在土里时就被抓获，并被下锅油炸，端盘上桌，可能才是它的最终宿命。

对蝉的幼虫的叫法，每个地方都不同。有的地方叫“哨却”，有的地方叫“爬叉”，还有“马猴儿”“年高”等等叫法。百里不同名，堪称陆地界的皮皮虾。

如果山东的蝉也有“花语”，那么大概是：上树就不能吃了。

为了成功收获每年夏天大自然馈赠的第一波知了猴，山东人有的是力气和手段。

初阶知了猴爱好者会熟练挑选适合抓捕的时间、地点、装备——

傍晚时分出门，拿着手电筒往树木主干处或根部照射，寻找将破土而出的知了猴。

一旦发现，立刻捕捉，将其放在水瓶中，以防它蜕变成虫都是基础技能。

有人专门爱吃成虫，但一般幼虫口味更好些。/图源：抖音评论区，下同

为了更好、更多、更快收获知了猴，一生要强的山东人开发了很多进阶捕法。

有人为了避免“人多猴少”的局面，专门解锁冷门小树林，开拓知了猴版图。

不过根据目前的行情来看，再荒无人烟的地方，都可能已经被开发过了。

有人专门挑雨天出行，因为下雨影响土壤疏松性，会促使土中知了猴努力向上爬。

每每夏季雨天，山东人一副“风浪越大，知了猴越多”的模样，恨不得高喊让暴风雨来的更猛烈些。

图源：小红书@菲妮，已获授权

山东人找过一次知了猴，就会理解传说中的钓鱼佬，天也不热了，蚊子也不咬了，小树林也不黑了。

图源：九派新闻

一些高手经过长期研究，甚至已经可以通过土壤状态，辨别哪个地方有知了即将破土。

高手，这是高手。/图源：抖音@满眼星陳，已获授权

而这甚至都不算什么，众所周知，山东人的人生三大执念：考公，考编，抓知了猴。

关于这几件事，他们在态度上高度统一，行动上基本一致，还力争抓出数量，抓出质量，抓出深度。

吃不完的还可以冻起来/图源：@开心的螺蛳粉，已获授权

据报道，一名山东男子一边抓知了猴，一边对捕捉时间、地点、状态进行记录、分析，并整理在案。

不出意外，最终把它们的生活习性、产量影响、破土时间规律全摸清了。

经过反复实践，最终拿下30多天抓了6740个知了猴的成绩，一战成名。

要不怎么说呢，有考公考编毅力的人，这辈子做什么事情都会成功的。

图源：小红书@闪电新闻

知了猴大概也不会想到，在山东，抓知了猴甚至还能催生出不同的流派。

而前面说的探寻规律、总结经验的，其实还只算保守派，因为真正的激进派已抄上了近路——

直接用上了科技热成像，别名“金蝉探测仪”。

图源：淘宝

此时刚刚从地里准备破土，甚至还未从沉睡中苏醒的知了猴：没有触犯任何天条。

而据可靠消息，山东市场已是“一猴难求”，知了猴价格，目前已经涨到了约两块钱一个。

已经有山东村镇开始集体养殖知了猴，一个夏天能有430万左右的收益。

还有地方开展付费入园“寻宝”知了猴项目：门票10元，带走1.1元一只……

图源：抖音@闪电新闻

“不是，你们山东人为什么这么爱知了猴啊？”

山东人真不是异食癖

在山东，吃知了猴也是一种文化，这话不假。

早在北魏时期，山东人贾思勰就曾在《齐民要术》中细细总结知了猴的做法。

“捶之，火炙令熟。细擘，下酢；又云：蒸之。细切香菜置上；又云：下沸汤中，即出，擘，如上香菜蓼法。”

彼时就已经有了“一猴两吃”，即火烤和蒸熟炖汤。

到如今，在一生爱知了猴的山东人家中，将知了猴洗净、油炸，撒盐吃则最普遍。

图源：小红书@开心的螺蛳粉，已获授权

外地人乍看可能有点费解：这玩意真的能吃吗？山东朋友确定不是异食癖？！

只能说关于对知了猴的爱，山东人有理论支持——

你根本不懂知了猴的甜美，这一点上很多朋友就明显不如亚里士多德。

山东朋友：我和亚里士多德所见略同/内容源自：《昆虫记》法布尔/戚译引 译

名字看似难顶，油炸后却干香味美，嘎嘣脆；外形看着黑暗，蛋白质含量却据说是牛肉三倍之多。

不要小瞧炸知了猴，它既能在街边摊上出现，也能放在高级餐厅里，照样卖你大几百。果然是上海……/图源：小红书@朗姆葡萄酒，已获授权

初见它说“挺好的拿远点”，吃过说“这玩意（嚼）谁研究的呢（嚼嚼嚼）”是很多人的心路历程。

吃不下是本能反应，吃得停不下也是本能反应。

在知了猴问题上始终掌握话语权的山东人，不止致力于吃、抓，还十分擅长开发新口味。

知了猴烧烤，解决了烧烤界难有新品可开发的难题，从此去淄博吃烧烤的理由又多了一个。

烧饼夹知了猴，既有肉夹馍的满足，又有知了猴特有的口感和香味，从此其他同类组合都成了将就。

图源：抖音@阿宽在老家，已获授权

还有知了猴锅贴，知了猴包子，知了猴卷饼。

为了不断探索知了猴美食的可能性，山东人还将其应用到了甜品界——

知了猴面包（山东限定）。

图源：抖音@闪电新闻，下同

“口味能不能完美融合不知道，第一眼感觉咱们山东人，从此有了自己的仰望星空派。”

虽然面貌有点刻奇，但仔细想想，高蛋白+碳水，这不健身人士的最爱？妥妥健身餐。

既然甜咸界限已经不是问题，其它就更不是了。知了猴披萨，配马苏里拉芝士，中西合璧有了。

知了猴慕斯蛋糕，山东人自己的生日蛋糕天花板。

图源：小红书@山东卫视

在如何处理知了猴这件事上，每个山东人都有无尽的热情和创意。

因此也有山东朋友在，听说去年广东顺德率先推出知了猴咖啡的时候，感觉天好像都塌了。

“什么？我们山东人不是知了猴天才的吗！怎么会，怎么会，被广东人抢了先！”

图源：微博@读秒财经

此情此景，爱吃知了猴的人会理解山东人的心情，不爱吃的人更会敬佩山东人对知了猴的热情。

第一个尝试知了猴的人，一定是天才。

“引进山东朋友支援上海，怎么不是专业对口呢？”

山东人：白天豆橛子

夜里知了猴

当然，山东人爱知了猴，还不止爱抓、好吃那么简单，还有文化因素使然。

可以说，抓捕食用知了猴这件事仙乐斯广场，算是祖先的智慧。

其实知了猴是一种天然适宜作为食品的虫类。它蛰伏在地下，发育过程没有什么污染；一朝破土，哪怕是蜕变为成虫，也是吮吸树汁为食。

且富含蛋白质，也没有什么毒素和不愉快的气味，在过去尤其是困难年代，它更是难得的好东西。

早在汉代，知了猴已经是一道民间美味，上文说的《齐民要术》中的烹饪手法，更是对它悠久使用历史的证明。/图源：@开心的螺蛳粉，已获授权

此外，山东人的知了猴情结，和山东的独特地理条件也有关。

身为农业大省，山东森林覆盖率高，桃树、玉米等农业作物树种分布广泛，让知了猴有了更为广阔的生长空间，也就有了一方知了猴养一方山东人。

此外，蝉，蛰伏地下，出淤泥而蜕变，这种习性，本身就是一种高雅的象征。

《史记·屈原贾生列传》便说道：“蝉，蜕于浊秽，以浮游尘埃之外，不获世之滋垢。”

山东博物馆藏有“蝉冠菩萨像”，以蝉来表示菩萨的神圣高洁。/图源：微博@颐和吴老

在上古时期，蝉还被赋予了灵魂出窍、永生不死等方面的内涵。

蝉类造型的玉器往往蕴含长生、重生、羽化等方面的意味，是一种美好的向往。流传至民间，吃蝉也就有了强身健体、健康长寿的意味。

比如鲁西南地区至今仍有“夏至吃蝉，无病无灾”的俗语。

还有一点，就是在《西游记》中清楚记载了唐僧的身份：如来的二弟子，金蝉子。

也就是说，吃知了猴，就是在吃唐僧肉哎，这不得多来两个。

何况，在无数山东人心里，夏日找知了猴这件事，不知不觉间已经成为了一种集体记忆。

香港演员任达华近期回山东老家种玉米，网友就高呼：叔，别忘了去地里抓“结了龟”，即知了猴。/图源：微博@任逹華

多少山东人，从童年时代开始，就已经体验过夏日晚上找知了猴的经历。

或是一家集体出动，或者小伙伴玩闹，找时开心，吃后满足；记忆里的夏日晚上，并不觉酷暑炎炎，反倒乐趣无边。

如那句话所说，人的一生都在追忆童年。夏日小树林中的壮丽景象，未尝不是一种对童年岁月的集体追忆。

所以无论怎么说，知了猴要抓，要吃，还要多吃。为限定美味，也为一个山东人对家乡深深的眷恋。

最后，上海到底什么时候开始引进山东朋友呢？这方面他们真的是超专业的！

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